第69章 冬哥做的火鍋底炒雞，超級香爆
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第69章 冬哥做的火鍋底炒雞，超級香爆
白忍冬把程有麒追去了廚房，讓他幫敬書打下手，去撿撿菜葉子，洗洗菜。
廚房太擠，白忍冬不打算進去了，他拿了菜盆從洗手間裏接水出來，拿了水果刀，開始削土豆，削萵苣桿子。
白忍冬剛開始削，身上系著圍裙的敬書，就從廚房裏走了出來。
敬書褪下圍裙，遞給白忍冬說。
“冬哥，我來削皮，你去掌廚！”
白忍冬說，“誰掌還不是一樣。”
敬書說，“冬哥，你腌的料酒估計已經入味了，是不是可以把雞燉進去了？”
白忍冬邊削土豆邊說，“要先爆香之後才能燉，川味的精髓，就在於爆香。”
白忍冬哪懂什麽川味精髓，都是隨口胡謅的，程有麒和何敬書都挺愛吃辣的，所以白忍冬說，愛辣那就是川味。
敬書半蹲下，搶過白忍冬手裏正在削土豆的刀說，“冬哥，配料我按你早上說的切好了，你快去廚房看看怎麽用。”
既然敬書話都說到這份上了，白忍冬就不在推辭，系上圍裙猶如系上戰袍！
白忍冬進了廚房，程有麒在旁邊洗菜。
敬書在市場宰了兩只雞，白忍冬怕家裏鍋太小炒不了，還另外買了個大炒鍋。
白忍冬拿了鏟子，打開電磁爐。
又看了眼敬書處理好的那些配料，露出滿意的神色，接著便是熱鍋涼油。
不待油燒熱，白忍冬就將蔥白段、洋蔥、拍爛的白蒜頭、切絲的生姜、小辣椒、等辛香料放入鍋內炒至出香味。
花椒、八角、桂皮、幹辣椒等香料，也需經過同樣的爆香。低油溫、中小火才能炒出香味，而食材又不至於燒糊。
爆香之後，又往鍋裏倒入用食鹽、料酒等腌制了三個小時左右的雞肉塊。
先開大火爆炒，炒至濃煙滾滾，香氣撲鼻，腥氣漸無，又加燒開的熱水一碗。
此時便可以蓋上鍋蓋燜煮，期間不時翻炒，等湯汁漸濃，又加入油開大火。
繼續不停翻炒至肉色金黃即可出鍋。
原本在旁邊洗生菜葉子的程有麒，聞到鍋裏的肌肉越來越香，口齒裏不停地生津，忍不住圍到白忍冬身邊問。
“冬哥，炒雞是不是熟了，好香！”
白忍冬用鏟子從鍋裏，撈了一塊肌肉出來，遞送到程有麒的眼皮底下說。
“你嘗嘗，鹽是否合適？”
程有麒手指尖尖的要來嘗菜。
白忍冬想起肉才從鍋裏撈出來，便把肉塊倒在一片生菜葉上說，“小心燙。”
程有麒還沒吃進嘴裏，剛把雞肉從骨頭上扒開來，便說，“冬哥，有血絲。”
白忍冬說，“沒事，你先扔回鍋裏，我再點加水燜炒一會兒。待會兒再嘗。”
就在此時，廚房門口突然還伸進來一個“爆炸頭”，原來是龍飛天來了。
他笑著擠進來說，“哇！香噴噴的，我看看廚房裏有什麽可以偷吃的沒有？”
龍飛天剛擠進來，就被程有麒給推了出來說，“太擠了，廚房小得挪不開身，你去幫敬書切菜，切好再拿進來給我洗。”
龍飛天把手搭在程有麒肩膀上說。
“早上去買菜時，怎麽沒叫我一起去買，下午吃飯時才叫我過來，我挺想來的，但又讓人怪不好意思。我擡了兩箱酒和兩箱牛奶放在客廳，你們來拿。”
程有麒說，“酒怎麽才舍得擡兩箱呢！憑你的力氣，不是得擡個十箱八箱的。”
龍飛天笑話程有麒說，“瞧瞧你，腹肌都被你喝沒了，還喝酒呢！你這小朋友，就喝牛奶吧，酒那是我們大人喝的。”
程有麒的腹肌確實消失了，臉紅地不好意思反駁龍飛天，只是把菜刀遞給他。
“敬書你讓龍飛天幫你切菜，把香菇、土豆片什麽的全給他切，別讓他閑著！”
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白忍冬把程有麒追去了廚房，讓他幫敬書打下手，去撿撿菜葉子，洗洗菜。
廚房太擠，白忍冬不打算進去了，他拿了菜盆從洗手間裏接水出來，拿了水果刀，開始削土豆，削萵苣桿子。
白忍冬剛開始削，身上系著圍裙的敬書，就從廚房裏走了出來。
敬書褪下圍裙，遞給白忍冬說。
“冬哥，我來削皮，你去掌廚！”
白忍冬說，“誰掌還不是一樣。”
敬書說，“冬哥，你腌的料酒估計已經入味了，是不是可以把雞燉進去了？”
白忍冬邊削土豆邊說，“要先爆香之後才能燉，川味的精髓，就在於爆香。”
白忍冬哪懂什麽川味精髓，都是隨口胡謅的，程有麒和何敬書都挺愛吃辣的，所以白忍冬說，愛辣那就是川味。
敬書半蹲下，搶過白忍冬手裏正在削土豆的刀說，“冬哥，配料我按你早上說的切好了，你快去廚房看看怎麽用。”
既然敬書話都說到這份上了，白忍冬就不在推辭，系上圍裙猶如系上戰袍！
白忍冬進了廚房，程有麒在旁邊洗菜。
敬書在市場宰了兩只雞，白忍冬怕家裏鍋太小炒不了，還另外買了個大炒鍋。
白忍冬拿了鏟子，打開電磁爐。
又看了眼敬書處理好的那些配料，露出滿意的神色，接著便是熱鍋涼油。
不待油燒熱，白忍冬就將蔥白段、洋蔥、拍爛的白蒜頭、切絲的生姜、小辣椒、等辛香料放入鍋內炒至出香味。
花椒、八角、桂皮、幹辣椒等香料，也需經過同樣的爆香。低油溫、中小火才能炒出香味，而食材又不至於燒糊。
爆香之後，又往鍋裏倒入用食鹽、料酒等腌制了三個小時左右的雞肉塊。
先開大火爆炒，炒至濃煙滾滾，香氣撲鼻，腥氣漸無，又加燒開的熱水一碗。
此時便可以蓋上鍋蓋燜煮，期間不時翻炒，等湯汁漸濃，又加入油開大火。
繼續不停翻炒至肉色金黃即可出鍋。
原本在旁邊洗生菜葉子的程有麒，聞到鍋裏的肌肉越來越香，口齒裏不停地生津，忍不住圍到白忍冬身邊問。
“冬哥，炒雞是不是熟了，好香！”
白忍冬用鏟子從鍋裏，撈了一塊肌肉出來，遞送到程有麒的眼皮底下說。
“你嘗嘗，鹽是否合適？”
程有麒手指尖尖的要來嘗菜。
白忍冬想起肉才從鍋裏撈出來，便把肉塊倒在一片生菜葉上說，“小心燙。”
程有麒還沒吃進嘴裏，剛把雞肉從骨頭上扒開來，便說，“冬哥，有血絲。”
白忍冬說，“沒事，你先扔回鍋裏，我再點加水燜炒一會兒。待會兒再嘗。”
就在此時，廚房門口突然還伸進來一個“爆炸頭”，原來是龍飛天來了。
他笑著擠進來說，“哇！香噴噴的，我看看廚房裏有什麽可以偷吃的沒有？”
龍飛天剛擠進來，就被程有麒給推了出來說，“太擠了，廚房小得挪不開身，你去幫敬書切菜，切好再拿進來給我洗。”
龍飛天把手搭在程有麒肩膀上說。
“早上去買菜時，怎麽沒叫我一起去買，下午吃飯時才叫我過來，我挺想來的，但又讓人怪不好意思。我擡了兩箱酒和兩箱牛奶放在客廳，你們來拿。”
程有麒說，“酒怎麽才舍得擡兩箱呢！憑你的力氣，不是得擡個十箱八箱的。”
龍飛天笑話程有麒說，“瞧瞧你，腹肌都被你喝沒了，還喝酒呢！你這小朋友，就喝牛奶吧，酒那是我們大人喝的。”
程有麒的腹肌確實消失了，臉紅地不好意思反駁龍飛天，只是把菜刀遞給他。
“敬書你讓龍飛天幫你切菜，把香菇、土豆片什麽的全給他切，別讓他閑著！”
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